在家做酱牛肉怎么做好吃又简单
1、处理牛肉：牛腱子冷水浸泡2小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。 高压锅快煮：将牛肉、所有香料和调味料放入高压锅，加开水没过牛肉，上汽后压25分钟（普通锅需炖5小时）。 浸泡入味：关火后让牛肉在汤汁中浸泡2小时以上（隔夜更佳），捞出切片即可。
2、将焯好水的牛肉块放入煮好的酱料锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间大概需要5 - 2小时，具体时间可以根据牛肉的大小和质地适当调整。在炖煮过程中要不时地翻动牛肉，确保牛肉各个面都能均匀受热和吸收酱汁。可以用筷子插入牛肉最厚的部分来判断成熟度，如果筷子能轻松插入，说明牛肉已经熟透。
3、酱牛肉做法介绍：准备配料：牛腱子1000克八角3粒香叶4片桂皮1块姜6片葱段6段料酒40克糖10克老抽60克生抽30克花椒1克焯水牛肉：牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。等到水再次沸腾时，继续煮3分钟，然后捞出牛肉洗净备用。这一步可以去除牛肉中的血水和杂质，使牛肉更加干净，味道更纯正。
家常酱牛肉怎么做好吃
将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。
我煮好了牛肉以后，在汤里放了一些泡椒，这样经过浸泡的牛肉会有点点辣，不喜欢可以不放；酱好的牛肉要彻底凉透（最好放冰箱里冷藏3-4小时后）逆着牛肉丝切片才能切出好看好吃的薄片；卤酱牛肉时可以同时放一段藕或豆腐一起煮，这样不但可以吃到牛肉，也可以吃到好吃的卤藕片和卤豆腐。
家常酱牛肉的做法如下：准备材料 主料：新鲜牛肉适量。调料：酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片、料包（内含花椒、大料、桂皮）。处理牛肉 将牛肉用流动的清水冲洗干净，以去除表面的污物和杂质。焯水去腥 将处理好的牛肉放入煮锅中，加入足够的凉水，水量需没过肉块。
锅中放牛肉、姜片、葱段、蒜瓣，加 热水没过牛肉，倒入生抽、老抽、黄豆酱、糖色（或直接加糖）、料酒和香料包。大火煮10分钟→转 小火慢炖5小时（筷子能轻松插透即可，喜欢更烂的加时间）。
怎么做酱牛肉好吃
酱牛肉做好吃易烂的关键步骤如下： 精心选料与准备 选用鲜嫩牛肉：这是制作酱牛肉的基础，确保肉质鲜嫩，口感更佳。香料准备：将沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋，这些香料能够增添牛肉的香气和风味。辅料准备：葱姜少许，蒜和辣椒备用，用于提升整体口感。
将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、料酒、南姜、蒜头、五香粉腌制一个晚上。隔天再加花椒、丁香、香叶、桔皮、芫荽籽、干辣椒、冰糖、蚝油、面酱和较大量的水，小火煮一个小时，大火捞起风干即可。
接着加入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。然后加入足够的清水，确保水能够完全没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到牛肉变得软烂入味。可以用筷子插入牛肉中，如果很容易插入，说明牛肉已经熟透。
制作美味的酱牛肉，可以按照以下步骤进行： 准备牛肉： 将腱子肉切成拳头大小的块，用清水浸泡，直到血水完全浸出。这一步骤有助于去除牛肉的腥味。 烧热水，将牛肉下锅煮，开锅后捞出，以进一步去除杂质和血沫。 准备调料和香料： 用纱布将准备好的大料包好。
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